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芋头麻糬的做法芋头浪漫城的做法

发布时间:2021-01-21 02:33:18 阅读: 来源:PE管厂家

芋头麻糬的做法 芋头浪漫城的做法 ①主料:白豆浆500毫升,芋头果粉9克。②配料:白砂糖12克。 做法: ①将芋头果粉用少量热白豆浆充分溶解为香芋果浆待用。 ②将白豆浆、香芋果浆、白糖加入小奶锅中煮开。 食材和调料: 芋头,中种面糰:162公克 ,新鲜酵母10公克,

①主料:白豆浆500毫升,芋头果粉9克。②配料:白砂糖12克。

做法:

①将芋头果粉用少量热白豆浆充分溶解为香芋果浆待用。

②将白豆浆、香芋果浆、白糖加入小奶锅中煮开。

食材和调料:

芋头,中种面糰:162公克 ,新鲜酵母10公克,高筋面粉270公克,主面糰:68公克 ,水24公克 ,奶粉14公克 ,黑糖41公克,盐3公克 ,全蛋20公克 ,酵素1公克 ,奶油68公克,内馅:200公克,粿加蕉100公克,装饰:适量

做法:

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。

2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。

4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。

5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克芋头馅、10公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。

6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,完成后取出,在面糰表皮上贴上适量杏仁片。

7.将作法6放入烤箱,以上火200℃,下火180℃烤焙约12分钟即可。

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