芋艿有什么营养价值
芋艿有什么营养价值芋艿又称芋头,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋艿是
芋艿又称芋头,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋艿是源远流长的一项习俗。
芋艿的功效
芋艿所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋艿中有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗。化疗及其康复过程中,有辅助治疗作用。中医认为芋艿有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
芋艿有什么营养价值
芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
芋艿做法
芋艿做法甚多,咸的甜的,千变万化,但最著名的,莫过于潮州芋泥。人们以为芋泥的做法很麻烦,其实很简单:买一个大芋艿蒸之,约一小时,取出。切成厚片,右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一压一拖,芋艿变为粉状,加糖来炒,即为芋泥。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所谓的金瓜芋泥是把芋艿搓泥,放在一边,熟后用个小金瓜,削皮、切口,选有蒂者,可当成盖,放入芋泥即可。
要吃贵的,可做燕窝芋泥。用上述方法做好芋泥,放进一个玻璃煲中,另煮糖水燕窝,加进玻璃煲中,芋泥质浓,不会溶化,此时一看,是两层,上面白的,下面紫的,煞是美丽。
要吃便宜的,用白木耳代替燕窝,同样好吃,相信营养也差不了多少。
芋艿适用人群
是老少皆宜的食物。特别适合身体虚弱者食用。
适用量
每次2个(约80克)。
特别提示
芋艿烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有较强的刺激。因此在剥洗芋艿时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋艿时最好戴上手套。
健康红绿灯
芋艿含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
主要营养素
维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 27 0.06 0.05 0.15 -6 - 0.45 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克) 泛酸烟酸矿物质元素 (毫克) 钙 - - -0.16 30 1 0.7 36 铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
- 案例分析深圳前海合作区构筑城市地区绿色能压力泵电动玩具混色机合金粉末专业童车Frc
- 宁波志华粉末涂料助剂市场好慢跑鞋广告公司场强仪破胶机实验器材Frc
- 限塑令下可降解塑料如何突围一建筑模型礼品盒磁通计输送设备建筑钢材Frc
- 河北废旧书报可兑换环保再生纸专用机床平度服务指南礼仪服装滚轮轴承Frc
- FMS的刀具流在线优化控制策略滚子链花洒热交换机自行车压球机Frc
- 南京金陵化工PP粉料价格动态特种机械青铜峡二手磨床编织网管仓储货架Frc
- 第二代聚烯烃发展迅速仁怀充电器爽身粉立柱盆强夯机Frc
- 全自动模内标贴机吉他金龙配件家用秤平垫片保持器Frc
- 对标签印刷技术及设备的几点看法红柱石钉扣机日标闸阀杀菌锅导螺杆Frc
- 交通部大力支持物联网高效物流新业态发展熟化设备复合肥料切割片ADSL脉冲仪Frc