百吃不腻的6道家常菜
百吃不腻的6道家常菜
泡藕带炒鸡胗
食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒35个可不加;泡椒35个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒12个可不加
做法:
1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐)。参加泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),参加葱段,鸡精炒匀起锅装盘。
蒜泥白肉
食材:猪腿尖肉、黄瓜、大葱、蒜泥、老抽、熟油辣椒、香油、糖;
做法
1.锅中放入水姜片葱段,水滚后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟,我煮了二十分钟;
2.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片(这个太难了哈哈,我切成了块状物。);
3.将黄瓜洗净切丝,葱切丝;
4.黄瓜摆在下面,肉放上面,放葱丝,蒜泥、老抽、生抽,熟油辣椒、味精、香油、糖,花椒油兑成调料,浇在肉上即可;
双椒小煎鸡
食材:鸡腿1斤杭椒10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法:
1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
杂蔬炒腊肉
食材:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g
做法
1、黑木耳提前用清水泡发,大约2~3小时可泡发,夏天时间较短;
2、荷兰豆摘去两头,并撕去两侧边的粗筋;
3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;
4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;
5、腊肉切薄片;
6、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡萝卜;
8、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片刻即可
香辣猪肝
食材:主料:猪肝500克、洋葱1个、红椒1个,配料:葱10克、姜10克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10毫升、盐5克、生粉3克、生抽10毫升。
做法
1、首先我们来处理下配料,把洋葱洗净切成丝,红椒切丝装盘备用。
2、猪肝浸泡半个小时去血水,切成2毫米左右的薄片,装入碗中加入盐2克、生粉3克、料酒10毫升去腥,姜片5克、葱段5克,用手抓匀腌制20分钟以上。
3、锅中加入清水,大火烧开后,加入腌制好的猪肝,中火煮30秒后,猪肝变色后捞出控干水分。
4、炒锅中加入少许食用油,油温6成热的时候,下入郫县豆瓣酱20克,小火煸炒出红油。
5、锅中炒出红油后,加入洋葱丝、红椒丝,大火快速翻炒均匀。
6、锅中加入盐5克,白糖3克,把洋葱炒的微微变软。
7、洋葱炒的微变软后,下入焯过水的猪肝,加入生抽10毫升,大火快速翻炒均匀,炒的时间大约30秒左右,就可以装盘出锅了,这样一道好吃的炒猪肝就做好了。
黄豆芽炒粉条
食材:黄豆芽250g、粉条150g、里脊肉150g、韭菜100g、生粉1小勺、盐少许、料酒1小勺、生抽一小勺、胡椒粉1/4小勺;
做法
1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟;
2.粉条煮熟,捞出沥干水;锅内烧热油下肉丝炒熟盛出;
3.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀;
4.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀;
5.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火;
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