“垃圾食品”的解药，吃货们必须要知道

垃圾食品的解药，吃货们必须要知道

1、【臭豆腐】

臭豆腐是在自然条件下发酵腌制，前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，放置时间长了还会产生亚硝酸盐和其他致病菌。成品的臭豆腐还要经过高温油炸、加卤等工序才算制作完成。

【解物：维生素C】

臭豆腐闻着臭，是因为在发酵过程中会产生有臭味的硫化物；吃着香，是因为在发酵过程中会产生多肽和氨基酸。专家建议，臭豆腐不要经常吃街边油炸的，吃的时候搭配补充维生素C，另外，吃臭豆腐一定要选择发酵型，而不是用化学手段制作的。

2、【皮蛋】

在中国，皮蛋就像一个神话，爱的人欲罢不能，不爱的人退避三舍。特殊的口感，特殊的制作方式，使皮蛋中含一定量的铅，如果食用过多容易导致贫血症状，长期食用，还可能降低人体对矿物质的吸收能力，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状。

【解物：豆腐】

皮蛋豆腐也是一道家常菜，吃法颇为科学，研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。尽管如此，专家还是建议每次吃皮蛋不要超过两个，胃肠功能不好者不宜吃，吃皮蛋时最好加些醋、姜或蒜。

3、【咸肉、腊肉、香肠】

腌熏类，不仅包含各种肉类，还有蔬菜类，这些东西不仅美味，而且保存时间长，深受人们的喜爱。但是这类食物中含有亚硝酸盐，这种成分在被人体吸收之后会代谢成亚硝酸铵，多吃有致癌的潜在风险，长期食用还有可能患上消化系统疾病。

【解物：维生素C、大蒜】

有研究表明，在食用腌、熏食品时，每餐适量补充一些维生素Ｃ能减少摄入的亚硝酸盐，起到防癌的作用。但维生素Ｃ不能摄入过多，也不宜长期服用。另外，烹制腌、熏肉类时，先将肉蒸煮透，再加上点醋，可以使亚硝酸盐分解一些，再可以搭配大蒜制作美食。

TAG标签：