春天养生的9道家常菜，

春天养生的9道家常菜，

韭菜香干炒肉丝

原料；猪肉150克；韭菜200克；豆腐干(香干)300克；蒜1片；辣椒(红，小)2个；

调料；食盐5克；料酒5克；生抽；生粉；胡椒粉；植物油；

步骤

1准备好原材料；将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒；

2肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀；

3盛入盘中。

油泼黄瓜

原料；黄瓜1根；干辣椒2～3个；干花椒粒1小撮；大蒜；姜；

调料；盐；糖；陈醋；鸡精；油；

步骤

1、黄瓜去皮切薄片，用盐抓均腌一会儿，腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎备用；

2、把黄瓜腌出来的水倒掉（不用刻意去挤得很干），然后加入糖，醋，鸡精拌均，尝尝味道根据口味进行调整，然后装碟，并在表面撒上姜蒜末；

3、锅里放少许油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后将滚油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜欢黄瓜里吃到辣椒和花椒，淋油前可以先将油里的花椒和辣椒捞出来丢掉），当然哈，吃的时候可以再拌一拌再吃。

蘑菇焖饭

原料；蘑菇200克；大米100克；葱5克；蒜5克；蔬菜丁50克；

调料；白酒5毫升；盐5克；黑胡椒碎3克；生抽（蒸鱼豉油）5毫升；

步骤

1、炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味。再将蘑菇放入锅中，倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味；

2、倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀，将大米倒入锅中；

3、同时倒入蔬菜丁和黑胡椒碎；

4、兑入高于所有材料约3厘米的热水，将大米和所有材料翻炒均匀，大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖1520分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅。待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅。

菌菇排骨汤

原料；猪肋排350克；南瓜350克；蟹味菇100克；杏鲍菇1个；蜜枣2个；

调料；姜2片；盐适量；

步骤

1、猪肋排洗净，剁成长段，放入滚水中氽烫去除血沫，捞出。

2、取一汤煲，加入适量的水，把处理好的肋排和姜片、蜜枣放入煲中，大火煮开后转小火煲煮。

3、南瓜去皮、去籽，切成块，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用。

4、约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟，等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。

菠菜猪肝粥

原料；大米；猪肝；菠菜；

调料；食盐；姜；料酒；白胡椒；小葱；

步骤

1首先把大米淘洗干净，放锅里加适量水开始熬粥；

2在熬粥的时候，把猪肝清洗干净，切成薄片；

3切好的猪肝放盆中，加葱姜末，少许料酒；

4和少许水淀粉将猪肝腌渍上；

5菠菜去根洗净，另拿一锅放水烧开，水开后放菠菜烫一下马上捞出放冷水中过凉；

6将菠菜切碎备用；

7锅内的粥熬好以后放入我们腌好的猪肝，马上用勺子搅散，待猪肝完全变色，再熬上三五分钟左右（猪肝不可煮的时间太长，太长就老了，如果肝切得厚的话就要多煮一会）；

8加入切好的菠菜；

9粥熬好以后关火，加适量盐，少许胡椒粉调味即可。

黑椒五彩鸡丁

原料；鸡胸肉200克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根

调料；黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量；

步骤

1洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；

2鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟；

3开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。

4锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；

5翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽；

6最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。

青椒土豆丝

原料；土豆2个；青椒0.5个；花椒1015颗；辣椒干3个；

调料；盐适量；猪油适量；

步骤

1、取半个青椒去囊，洗净后切丝；将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用；起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香；

2、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放；下土豆丝大火翻炒几下断生；下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。

韭菜炒猪肝

原料；韭菜；绿豆芽；猪肝；姜丝；

调料；白醋；老抽；料酒；附加分；淀粉；盐；鸡精；

步骤

1、准备材料；韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时；猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。

3、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟；锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

4、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软；倒入炒好的猪肝。

5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下；调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。

枸杞菠萝银耳汤

原料；枸杞20克；菠萝一个；银耳一大朵；

调料；冰糖；

步骤

1、菠萝去皮挖去丁眼，洗净切小块；枸杞洗净，用温水泡软；银耳用水提前泡软泡发，洗净后撕成小朵备用；

2、锅内放入适量清水，放入银耳大火煮开，改小火焖煮40分钟；然后放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加冰糖，待冰糖煮化即可。

3、冷却后可放入冰箱冷藏，更能生津止渴。

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